Орловский государственный университет

Экономики и торговли

Научная работа

Основные направления научных исследований кафедры:

  • Гигиеническая оценка состояния питания различных групп населения Центральной России и его оптимизация
  • Разработка технологии кулинарной продукции функционального назначения

По результатам исследований разработаны проекты технической документации (технико-технологические карты, технические условия, технологические инструкции) и получены патенты на продукты функционального и профилактического назначения, составлены пищевые рационы и меню-раскладки для различных групп населения (детей дошкольного, школьного возраста, студентов, беременных женщин, юношей призывного возраста). Разработаны и реализованы программы повышения квалификации работников общественного питания г.Орла и Орловской области, занятых в организации питания детей и подростков. В рамках научных исследований создан центр диетического консультирования населения. Кафедра неоднократно принимала участие в разработке Программы развития торговли и общественного питания Орловской области.

Результативность НИР кафедры характеризуется приведенной ниже издательской деятельностью. За последние пять лет опубликовано 11  монографий, 42 статьи в журналах из перечня ВАК, 29 статей в зарубежных изданиях, получено 5 патентов РФ на изобретения. 

За отчетный период кафедрой выполнено 22 научно-исследовательских работы. Заказчиками хоздоговорных НИР являлись: Министерство образования и науки РФ, ОПО «Союз Орловщины», ООО «Научное производство «Наш Продукт», Орловское РАЙПО «Единство», ЗАО «Авангард» и др. Общий объем финансирования составил 3458,41тыс.руб.

Научными партнерами кафедры являются: лаборатория генетики мутагенеза НИИ фармакологии РАН; НИИ птицеперерабатывающей промышленности; НИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова.

Международным признанием теоретических работ преподавателей кафедры является сотрудничество с Международным колледжем туризма (Турция), Донецким национальный университет экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского (Украина), Карагандинским государственным медицинским университетом (Казахстан).

Преподаватели кафедры неоднократно становились победителями Областного конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу молодых ученых и были отмечены дипломами губернатора Орловской области.

Преподаватели кафедры постоянно участвуют в работе специализированных Советов по защите кандидатских и докторских диссертаций, где выступают в качестве оппонентов и рецензентов.

Научно-исследовательская работа выполняется не только силами преподавателей, но и студентами, привлекаемыми для ее выполнения. На кафедре функционирует научное студенческое общество «Питание-Здоровье-Жизнь». Научно-исследовательская работа студентов  включает следующие формы: конкурсы научных работ студентов; студенческие научные конференции; публикации результатов исследований; комплексные мероприятия. Из года в год растет количество студенческих докладов на научно-практических конференциях, публикаций. Ежегодно студенты факультета выполняют выпускные квалификационные работы научно-исследовательского характера, которые рекомендуются ГАК к опубликованию и внедрению. Некоторые из этих работ отмечены премиями областных и региональных конкурсов. В совместной научно-исследовательской деятельности студентов и преподавателей формируется атмосфера доверия и творчества, реализуется идея педагогики сотрудничества.

Календарь событий :