Орловский государственный университет

Экономики и торговли

Научная работа

Основные направления научных исследований кафедры:

  • Гигиеническая оценка состояния питания различных групп населения Центральной России и его оптимизация
  • Разработка технологии кулинарной продукции функционального назначения

По результатам исследований разработаны проекты технической документации (технико-технологические карты, технические условия, технологические инструкции) и получены патенты на продукты функционального и профилактического назначения, составлены пищевые рационы и меню-раскладки для различных групп населения (детей дошкольного, школьного возраста, студентов, беременных женщин, юношей призывного возраста). Разработаны и реализованы программы повышения квалификации работников общественного питания г.Орла и Орловской области, занятых в организации питания детей и подростков. В рамках научных исследований создан центр диетического консультирования населения. Кафедра неоднократно принимала участие в разработке Программы развития торговли и общественного питания Орловской области.

Результативность НИР кафедры характеризуется следующей издательской деятельностью. За последние пять лет опубликовано 11  монографий, более 50 статей в журналах из перечня ВАК, 35 статей в зарубежных изданиях, получено 5 патентов РФ на изобретения. Кроме того, за последние 5 лет сотрудниками кафедры защищено 3 кандидатские диссертации.

С 2012 кафедрой выполнено 28 научно-исследовательских работ. Заказчиками хоздоговорных НИР являлись: Министерство образования и науки РФ, ОПО «Союз Орловщины», ООО «Научное производство «Наш Продукт», Орловское РАЙПО «Единство», ЗАО «Авангард», ИП «Ревенко», ООО «Вектор», ООО «Меридиан» и др. Общий объем финансирования составил более 5500,0 тыс.руб.

Научными партнерами кафедры являются: лаборатория генетики мутагенеза НИИ фармакологии РАН; НИИ птицеперерабатывающей промышленности; НИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова.

Международным признанием теоретических работ преподавателей кафедры является сотрудничество с Международным колледжем туризма (Турция), Донецким национальный университет экономики и торговли им. Михаила Туган-Барановского (Украина), Карагандинским государственным медицинским университетом (Казахстан).

Преподаватели кафедры неоднократно становились победителями Областного конкурса на лучшую научно-исследовательскую работу молодых ученых и были отмечены дипломами губернатора Орловской области.

Преподаватели кафедры постоянно участвуют в работе специализированных Советов по защите кандидатских и докторских диссертаций, где выступают в качестве оппонентов и рецензентов.

Научно-исследовательская работа выполняется не только силами преподавателей, но и студентами, привлекаемыми для ее выполнения. На кафедре функционирует научное студенческое общество «Питание-Здоровье-Жизнь». Научно-исследовательская работа студентов  включает следующие формы: конкурсы научных работ студентов; студенческие научные конференции; публикации результатов исследований; комплексные мероприятия. Из года в год растет количество студенческих докладов на научно-практических конференциях, публикаций. Ежегодно студенты факультета выполняют выпускные квалификационные работы научно-исследовательского характера, которые рекомендуются ГАК к опубликованию и внедрению. Некоторые из этих работ отмечены премиями областных и региональных конкурсов. В совместной научно-исследовательской деятельности студентов и преподавателей формируется атмосфера доверия и творчества, реализуется идея педагогики сотрудничества. 

Начиная с 2016 года студенты факультета пищевых технологий под руководством преподавателей кафедры  становились финалистами ежегодного Всероссийского конкурса «Наука будущего – наука молодых» (в 2016 в г. Казань, в 2017 – в г. Нижний Новгород).

Преподаватели кафедры постоянно повышают свой профессиональный уровень. В 2014 году доценты кафедры Большакова Л.С., Кузина А.В., Извекова Е.В. прошли курсы повышения квалификации по программе «Улучшения в системах менеджмента качества и внутренний аудит» в количестве 72 часа на базе ОГИЭТ.

В 2015 году все члены кафедры прошли повышение квалификации по программе «Противодействие коррупции в сфере образования»  в количестве 40 часов на базе ОГУЭТ, Белова В.И., Большакова Л.С., Ладнова О.Л. «Разработка программ обеспечения дополнительного образования» на базе ФГБОУ ДПО «Государственная академия промышленного менеджмента имени Н.П.Пастухова», Г. Ярославль в количестве 72 часа.  Преподаватели Жучков А.А. и Жмурина Н.Д.  на базе БОУ ДПО (повышения квалификации) специалистов «Учебно-методический центр по гражданской обороне и чрезвычайным ситуациям Орловской области» повысили квалификацию по программе  «Повышение квалификации учителей безопасности жизнедеятельности общеобразовательных учреждений и учреждений начального и профессионального образования». Большакова Л.С. прошла профессиональную переподготовку по программе «Управление персоналом» в объеме 500 часов.

В 2016 году все преподаватели кафедры прошли курсы повышения квалификации на базе ОГУЭТ по программе «Безопасность и охрана труда в высшей школе», в объеме 40 часов, «Педагогика, психология и управление в высшей школе», в объеме 300 часов, «Организация обучения инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в ВУЗе» в объеме 72 часа, Меркулова Е.Г., Извекова Е.В., Зубцов Ю.Н. – «Противодействие идеологии экстремизма и терроризма в высшей школе» в объеме 16 часов. Доценты Ладнова О.Л. и Большакова Л.С. на базе ФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого» прошли повышение квалификации по программе «НАССП: Современные системы обеспечения и контроля качества пищевых производств» в объеме 108 часов.

В 2017 году прошли повышение квалификации Кобзева С.Ю. на базе Института развития МЧС России Академии гражданской защиты МЧС России, г. Москва по программе «Подготовка населения в области гражданской обороны и защиты от чрезвычайных ситуаций»  в объеме 72 часа, Зубцов Ю.Н. на базе ФГБОУ ДПО «Государственная академия промышленного менеджмента им. Н.П. Пастухова, г. Ярославль по программе Совершенствование системы управления образовательной организацией на основе применения профессиональных стандартов и лучших международных практик в объеме 48 часов, Извекова Е.В. ФГБОУ ВО ОГУЭТ  по программе «Организация деятельности по профилактике наркозависимости и правонарушений обучающихся» в объеме 16 часов.

В 2017 году доцент кафедры технологии, организации и гигиены питания Жмурина Н.Д. заняла призовое место в областном смотре-конкурсе на лучшего преподавателя БЖД Орловской области 2017 среди высших учебных заведений.

Календарь событий :